「南信州純ジャム　ふじ」 110g

南信州産の蜜のたっぷり入った「完熟ふじ」を、手間と時間をかけて煮詰めて仕上げます。 なめらかな舌触りの違いをお確かめ下さい。


お料理の隠し味や、お砂糖のかわりとしても幅広くご利用いただけます。


甘みはグラニュー糖、酸味はクエン酸を基本にしています。レモン果汁は自己主張するので、ある量をこえるとミックスジャムの味になってしまうのです。


ジャムは「果実のもつペクチン」と「果実の持つ酸味」に砂糖を加えて加熱するとゼリー化するという加工原理です。ペクチン含有量の少ない果実の場合は、ひたすら煮詰めるのではなく、ゲル化剤（りんご由来のペクチン）を使います。
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