「南信州純ジャム　ブルーベリー」 110g

「ブルーベリー」の果肉をじっくり丁寧に煮詰めて仕上げます。 甘さ控えめで、ブルーベリーのさわやかな風味と酸味が特徴で ヨーグルトに添えても美味しく召し上がっていただけます。


甘みはグラニュー糖、酸味はクエン酸を基本にしています。レモン果汁は自己主張するので、ある量をこえるとミックスジャムの味になってしまうのです。


ジャムは「果実のもつペクチン」と「果実の持つ酸味」に砂糖を加えて加熱するとゼリー化するという加工原理です。ペクチン含有量の少ない果実の場合は、ひたすら煮詰めるのではなく、ゲル化剤（りんご由来のペクチン）を使います。

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540円(税込)
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